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Jul 13 , 2016
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上哪道菜,女人說了算! 蔡子強《大人們的餐桌》

文/蘇子惠 圖/時報出版、National Portrait Gallery, London
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想來也是沒辦法的事。誰教現代人吃太多便宜又高脂、高糖、高鹽的伙食,大量垃圾食品充斥,造成嚴重肥胖問題?但我個人十分欣賞蔡子強的老饕級「專業」評語,「請恕我膚淺和政治不正確,午餐要啃『胡蘿蔔狗』,真是想起都想死!」


二戰前夕形勢一片緊張,小羅斯福總統曾經熱情招待來訪的英皇喬治六世夫婦,送上美式熱狗和啤酒,嚇壞了這群英國貴客,也締造一段著名的「熱狗外交」(Hot Dog Diplomacy)佳話。時至今日,致力推動「反肥胖」和「健康飲食」運動的美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬,可能更中意「胡蘿蔔狗」(carrot dog,即把熱狗中的香腸換成胡蘿蔔)作為國宴菜色之選。

至於歐巴馬本人對於「胡蘿蔔狗」上國宴菜單做何感想?根據他幾次在公開場合的愛妻表現,我假想歐巴馬鐵定會識趣的站在一旁捧場,順道好好恭維自己的夫人一番。歐巴馬其實最愛吃漢堡,所以他究竟愛不愛吃胡蘿蔔呢?《大人們的餐桌》作者蔡子強告訴我們,大家心中其實都有數。

想來也是沒辦法的事。誰教現代人吃太多便宜又高脂、高糖、高鹽的伙食,大量垃圾食品充斥,造成嚴重肥胖問題?但我個人十分欣賞蔡子強的老饕級「專業」評語,「請恕我膚淺和政治不正確,午餐要啃『胡蘿蔔狗』,真是想起都想死!」

甘地是追求真理的素食主義者,他於1931年在倫敦的照片。(© National Portrait Gallery, London)

殺人如麻的素食者

書中提到的「大人們」,恐怕就屬聖雄甘地和希特勒兩位素食者嚥得下「胡蘿蔔狗」吧。所以請女性同胞們特別注意,挑男人與選領袖同理;希特勒愛狗如命,但是他殺人如麻。吃素與做個好人,兩件事情沒有必然聯繫。蔡子強也提到一個著名的候選人笑話:政客A有婚外情,是個老菸槍又酗酒,每天得喝八至十杯的馬丁尼;政客B過去有兩次被解僱,睡覺要中午才起床,大學時吸過鴉片,同樣被傳言有酗酒習慣;政客C是一位受勛的戰爭英雄,素食主義者,不抽菸,偶爾喝一點啤酒,從沒有過婚外情。

你會投票給哪位候選人呢?腦子運作略正常的人,恐怕都是投給C吧?在此答案揭曉:政客A是羅斯福,政客B是邱吉爾,至於政客C……不錯,就是希特勒!

《大人們的餐桌》描繪了歷史上三十三位在政壇叱吒風雲的名人飯桌,連第一夫人和家廚們的身世也能娓娓道來。此書美其名為「餐桌」,實則揭露英美歷任元首吃飯祕辛,「祕辛」並非誇大其辭。2010年1月,英國政府才公開一批塵封逾三十年的祕密檔案,「鐵娘子」柴契爾夫人的「地獄式節食減肥菜單」因此曝光,赫然是一份愛美女性不當減肥的範本。後來的戴安娜王妃不用多說,她簡直是「零脂肪」的忠實擁護者!

原來政壇這個圈子到處是祕密,小至鐵娘子吃什麼都是國家最高機密。其實出版這本書的後座力本該不小,但在書中死人主角比活人還多的情況下,它就是一部以八卦插科打諢、嬉笑怒罵來定調歷史人物的好看讀物。相信我,你一定會很容易記住歷任美國總統的順序和名字,他們一個個私生活都太有特色了。蔡子強畢竟是研究政治的學者,你也會連帶記住歷屆總統任內的功過總結。若是嫌篇幅太短讀不過癮,文末還附有中英參考書目,一次滿足你的好奇心。

1945年2月,邱吉爾(左起)、羅斯福與史達林三人於黑海雅爾達舉行會議,席間供應大量魚子醬和香檳。(© National Portrait Gallery, London)

愛吃的人不會太無趣

這些名人之中自然不乏愛吃的,但真正的吃貨唯獨邱吉爾一人,他有句名言:「我的品味十分簡單:我會很容易被最好的東西所滿足。」邱吉爾十分喜愛喝湯,尤其是法式牛肉清湯。有一次他到丹麥皇宮小住,午夜時分湯癮發作,御廚早已下班,結果丹麥國王竟然親自為這位貴客煮了一碗熱湯。1934年,他還要求巴黎的麗池酒店提供法式牛肉清湯配方,甚至願意為此付出一百九十法郎的費用!

也愛喝湯的甘迺迪總統性好漁色,身邊女人不計其數,最出名的就是與性感女星瑪麗蓮夢露那段,兩人打得最火熱的時期,佳人還公開獻唱生日快樂歌給總統情人祝壽。順帶一提,甘迺迪最愛喝奶油濃湯,包括新英倫巧達魚湯、波士頓巧達牡蠣湯以及法式馬鈴薯奶油湯,這三種湯皆來者不拒,或許他挑選濃湯的方式和女人如出一轍,都偏愛重口味吧。

所以說,愛吃的人總不會太「無趣」。至於吃東西只為填飽肚子的拿破崙,全副心思都放在打仗和政治上,連他的三段婚姻都與政治盤算有關,唯一喜歡這道菜「馬倫哥燉雞」(Chicken Marengo),只因為它「彩頭」好,有利於他打勝仗。

本書後記則專門討論了美國史上眾多的第一夫人,篇幅輕得不盈一握,作者卻是大有深意。在此老話重提,「誰分配食物,誰就擁有權力」,這是餐桌上最直截了當的政治遊戲,你大可不用花太多心思去研究美國總統為何這樣吃,只需要想一想陪伴左右的第一夫人,還有她們的性格作風,就能對真正的「餐桌政治」有所了解。第一夫人們普遍都不下廚,但卻握有權力叫丈夫吃這個不吃那個,國宴在她們眼中與家宴沒有區別,要上哪道菜,女人說了算!

拿破崙與第一任妻子約瑟芬皇后。(© National Portrait Gallery, London)


【瑪麗蓮夢露獻唱〈總統先生,生日快樂〉】

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舌尖上的名人  二毛《民國吃家:一個時代的吃相》

 

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