食尚旅遊
Apr 27 , 2022
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「犇燒肉.鍋物私廚」開放預約!8道式套餐華麗上桌,一次品嚐和牛多種風味

文/alice.peng 圖/alice.peng 來源/犇燒肉.鍋物私廚
  • 頂級和牛餐廳「犇燒肉.鍋物私廚」開放預約!8道式套餐華麗上桌,一次品嚐和牛多種風味
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「犇燒肉.鍋物私廚」結合大眾喜愛的燒肉、火鍋,依照季節規劃菜單主題,本季套餐共有8道式餐點,每道都能嚐到主廚對食材的用心與堅持,透過多種吃法、品賞和牛的絕妙風味!


隱身在大安區巷弄內的「犇燒肉.鍋物私廚」集結大眾熱愛的燒肉、火鍋兩種選項,主廚將依照季節氣候、食材悉心規劃菜單,本季套餐共有 8 道式餐點,包含海陸雙享的「月見海膽和牛捲A5」、彈嫩脆口的「Black Opal 厚切和牛牛舌」及淋有獨家醬料的「秘制醬手切燒肉」等佳餚,每道都使人傾心難忘,可以嚐到主廚對食材的用心與堅持,並藉由多種吃法、品賞和牛的絕妙風味。

用餐空間精巧典雅,採用時髦黑色為大宗,搭配 U 字形的鐵板燒餐檯、火鍋料裡檯,讓饕客一邊欣賞料理烹煮秀、一邊品味美味餐點,目前提供包廂預約,每場只接到一組客人,每個餐期時段僅接待 8 位賓客,適合重視隱私的顧客,或是後疫情期間的聚餐需求,即日起開放線上預約。

注重食材新鮮與品質的「犇燒肉.鍋物私廚」每週引進日本極上 A5 和牛,結合料理長的精湛廚藝,烹調道道好菜。首先推薦「月見海膽和牛捲 A5」使用日本最高等級 A5 BMS 10-11 和牛,搭配日本北海道海膽及主廚特製月見醬,鮮嫩彈滑的口感、伴隨著海膽的鮮美,美味的令人難忘懷;「Black Opal 厚切和牛牛舌」選用澳洲 Black Opal 和牛舌根的部位,將牛舌外圍仔細修清,保留精華部位,經過刻花讓表面更焦酥,燒烤後漫佈在口中的細緻油花,以及軟中帶脆的彈性口感,搭配特調燒肉醬,展現華麗層次。

月見海膽和牛捲 A5

月見海膽和牛捲 A5

Black Opal 厚切和牛牛舌

Black Opal 厚切和牛牛舌

極上 A5 和牛肋眼牛排

極上 A5 和牛肋眼牛排

嚴選日本北海道及熊本 A5 級和牛 BMS 10-11,油花分佈均勻細緻,在舌尖瞬間融化,留下醇厚的絲绸光滑感,極致奢華美味;「秘制醬手切燒肉」嚴選美國Prime極佳級牛小排,油脂含量豐富、肉質緊實,加入犇所秘制的燒肉醬,於鐵板上香煎入味,入口時的精彩美味,必定讓饕客一口接一口停不下來!

秘制醬手切燒肉

秘制醬手切燒肉

秘制牛肉湯涮和牛 A5

秘制牛肉湯涮和牛 A5

緊接著是暖入心頭的「秘制牛肉湯涮和牛 A5」使用大量牛骨、牛腩及多種蔬果煮10小時,再經48小時慢燉去蕪存菁出,熬製成濃厚清甜的牛高湯,爾後把日本極上和牛 A5 夾入鍋中,涮 3~5 秒待肉片呈現粉嫩色,搭配慢熬牛肉高湯先品嚐最鮮嫩的原味。

「美式風味手切牛Pho」有別於一般鍋物提供的雜炊,提供美式風味手切牛,湯頭彙集低溫熟成手切牛小排及蔬菜的精華,濃郁清甜不膩口,涮入越式河粉後,佐以美國香菜、墨西哥青辣椒、銀芽及檸檬,重現道地美式風味河粉,建議搭配桌旁的是拉差醬食用,馥郁香氣與層次完美堆疊,久久難忘。

犇 燒肉 ‧ 鍋物 私廚
地址:台北市大安區安和路一段102巷2號1樓
營業時間:每週一公休
訂位方式:點這裡
消費方式:包廂低消20,000元(客容納6~8人)

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