食尚旅遊
Jul 12 , 2022
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全台最高中餐廳「捌伍添第」新菜上桌!4公斤片皮鵝三吃、金箔燕窩龍蝦餃超奢華

文/alice.peng 圖/alice.peng 來源/捌伍添第
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全台最高中餐廳「捌伍添第」位於台北101大樓85樓,由謝文主廚引領廚藝團隊設計好菜,擁有50年廚齡、曾任米其林一星餐廳「雅閣」主廚、師出自香港富豪食堂「福臨門」,透過精妙手法延續傳統中菜精髓,於八月起推出夏季新菜單,豪邁使用燕窩、蟹肉等食材,打造出精緻菜色,歡迎饕客親臨品嚐。


全台最高中餐廳「捌伍添第」位於台北101大樓85樓,由謝文主廚引領廚藝團隊設計好菜,擁有50年廚齡、曾任米其林一星餐廳「雅閣」主廚、師出自香港富豪食堂「福臨門」,透過精妙手法延續傳統中菜精髓,於八月起推出夏季新菜單,豪邁使用燕窩、蟹肉等食材,打造出精緻菜色,歡迎饕客親臨品嚐。

來台五年的謝文主廚,秉持著「學習是趟永無止盡的旅程」為料理精神,時刻精進自身廚藝,並力求料理的再進化,讓美味升級再升級,平常與廚藝團隊分享「好吃」是成為好廚師的基本的他,對於研發新菜細膩而講究。

全新夏季新菜將於八月上檔,謝文主廚特別嚴選極鮮優質在地食材,精心料理出各式季節美饌,譬如使用台灣拉拉山的水蜜桃、烏骨雞費時熬燉的「水蜜桃瑤柱燉竹絲雞」、謝文主廚每天早晨至市場親選、親烹的「當日海鮮兩吃」等,以及揉合歷年經驗研發的創新點心,如鋪有滿滿燕窩的「金箔燕窩龍蝦餃」與包有整顆流心鵪鶉蛋的「鵪鶉蛋燒賣」等,吃來有滋有味。

金箔燕窩龍蝦餃 540元(3個)

金箔燕窩龍蝦餃 540元(3個)

一上桌就令人心動的「金箔燕窩龍蝦餃」使用菠菜天然染色,頂端鋪上經高湯煨煮添味的燕窩,再以閃耀金箔點綴而成,一口咬下裡頭包裹的飽滿龍蝦內餡,多汁且彈嫩,吃了回味不已。

賽螃蟹春捲 300元(3個)

賽螃蟹春捲 300元(3個)

謝文主廚以廣東順德名菜「炸鮮奶」發想,將鮮美蟹肉包入內餡,再由春捲皮包裹,經高溫油炸成金黃色,外酥內軟的層次口感,一口咬下就著迷!

鵪鶉蛋燒賣 300元(3個)

鵪鶉蛋燒賣 300元(3個)

傳統「鵪鶉蛋燒賣」原是將煮熟的鵪鶉蛋,包入豬肉餡中一同蒸製,而謝文主廚本次特別將鵪鶉蛋製成流心,入口咬下蛋液緩緩流出,不僅增添驚喜感,也讓燒賣滋味更加豐厚有勁。

水蜜桃瑤柱燉烏雞 480元(每盅)

水蜜桃瑤柱燉烏雞 480元(每盅)

使用嘉義拉拉山生產的水蜜桃、烏骨雞熬製而成的「水蜜桃瑤柱燉烏雞」,入口甘甜且充滿果香,喝來清爽不油膩。

麻婆冷豆腐 280元

麻婆冷豆腐 280元

前菜「麻婆冷豆腐」以台灣街邊麵攤常見的經典配菜「皮蛋豆腐」為發想,謝文主廚將皮蛋與自製的辣椒醬一起打成泥,淋在切成薄片的豆腐上,最後撒上蔥花及花生碎,香麻爽口、非常開胃。

柚蜜金蝦丸 680元

柚蜜金蝦丸 680元

除了上述夏季新菜,一系列美饌如每日限量的「添第叉燒皇」、「片皮鵝三吃」、「當日海鮮兩吃」、「捌伍片皮鵝」、「柚蜜金蝦丸」等也不容錯過,同時推薦喜愛牛肉饕客品嚐隱「港式炆牛腩伴唐生菜」肉質軟嫩好入口,為店內隱藏版好菜。

港式炆牛腩伴唐生菜 價格依官方為主

港式炆牛腩伴唐生菜 價格依官方為主

「捌伍添第」於8月1日推出夏季新菜,想要品嚐謝文主廚的絕頂手藝,請儘速預約品嚐。

捌伍添第
地址:台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
電話:02- 8101-0085
營業時間:午餐12:00∼14:30、晚餐18:00∼22:00
線上訂位:點這裡
 

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