食尚旅遊
Aug 30 , 2022
00:00

2022台北米其林「欣葉・鐘菜」首摘一星!鮮活海鮮、VIP專屬料理齊上桌,加碼私房菜推薦

文/alice.peng  來源/欣葉鐘菜
  • 2022台北米其林「欣葉鐘菜」首摘一星!鮮活海鮮、VIP專屬料理齊上桌,加碼限定私房菜推薦
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《2022年臺北、臺中、台南&高雄米其林指南》今日公布星級餐廳名單,首入榜便摘得一星的「欣葉鐘菜」以副董事長鐘雅玲姓氏命名,欣葉式款待擄獲人心,主打經典味、私房菜,蒐羅多元的菜色料理,是饕客今年必嚐餐廳之一。


《2022年臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》今日公布星級餐廳名單,首入榜便摘得一星的「欣葉・鐘菜」為欣葉國際餐飲於2020年創立的餐飲品牌,以副董事長鐘雅玲姓氏命名,從最基層的外場服務人員做起,秉持款待精神、為客人量身打造每一場宴席的文化,餐廳主打經典味、私房菜,蒐羅多元的菜色料理,提供單點、套餐、宴套餐、桌菜等點餐方式,是饕客今年必嚐餐廳之一。

吳志偉主廚、鐘雅玲副董

吳志偉主廚、鐘雅玲副董

「欣葉・鐘菜」是欣葉首次以「人物」命名的品牌,也是旗下首次進駐國際酒店商場的品牌,位於台北萬豪酒店中城廣場1樓,斥資新台幣3500萬打造占地171.5坪餐廳空間,以線條簡約、觸感舒適的現代風家具和有型的訂製燈具營造出正式、休閒兼具的用餐氛圍,餐廳同步規劃小吃區、半開放包廂與4個獨立包廂,讓饕客可依照需求選擇。

私房菜 季節菜丸鍋

私房菜 季節菜丸鍋

「欣葉・鐘菜」菜單匯聚冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油或三杯與鍋物料理,除了嚐得到「滷肉」、「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」等欣葉經典美饌,還新增「布袋雞」、「雞仔豬肚鱉」等需預定的手路菜。其中最讓人津津樂道的,莫過於將鐘副董事長心中累績40多年的VIP專屬料理,也化成常設菜單,讓饕客能盡情品嚐;主廚由欣葉中生代台菜廚師吳志偉擔任,從創意取勝的蔥花到遵循傳統的台菜古味今品,再到更多手路菜的鐘菜,吳志偉傳承了台菜講究的鑊氣、火侯與調味,菜單以欣葉古味今品系列的經典台菜為基礎,加上持續更新、進化的鐘副董私房菜,目前已有125道,可見菜色之豐富。

五柳赤鯮、五福拼盤

五柳赤鯮、五福拼盤

三杯九孔

三杯九孔

鐘副董的私房菜色精采程度亦不在話下,例如用切碎的高麗菜、香菇和紅蘿蔔的蔬菜拌上花枝漿捏製,由服務人員以菜心、大黃瓜高湯在桌邊現場烹調服務的「季節菜丸鍋」,或與團隊共同研發,改良自傳統「蚵卷」的「紫蘇蚵嗲」,放入多種蔬菜及肥美東石鮮蚵的花枝漿,須以手工摔出彈性再以紫蘇葉包裹油炸,香酥外表下有著鮮美多汁的內涵。

另外,延伸三杯雞做法,結合台灣養殖九孔鮑與彈牙杏鮑菇帶來鮮明口感的「三杯九孔蕈菇」,以及以嫩薑、米醋自製的漬物搭配豬、牛或羊肉片炒製,愈吃愈開胃的「醋薑炒肉」;還有口感宜人、清爽不膩,以新鮮腸衣混合豬絞肉、糯米與香料灌製的「酵母豬米腸」,等,都是鐘菜限定的特色料理,值得一試。

酵母豬米腸

酵母豬米腸

蒐羅多元料理的「欣葉・鐘菜」自摘星後,仍希望能以不慍不火的態度跟不疾不徐的速度,脈脈傳承台菜文化中最迷人的秀雅滋味與細膩服務,如果想品嚐新出爐的米其林一星餐廳,不妨立即預訂。

 

欣葉・鐘菜
地址:台北市中山區樂群二路199號1樓(萬豪酒店中城廣場)
電話:(02)2532-7373
營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00

延伸閱讀:
>>【2022米其林星級餐廳】臺北、臺中、臺南、高雄摘星名單整理!臺南未上榜、高雄「這2家」快搶訂位

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