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吃了年年有餘!台北7家人氣餐廳推出「魚料理」義式、日式通通有,海鮮控必嚐
旅遊 | Jan 19 , 2023  00:00

吃了年年有餘!台北7家人氣餐廳推出「魚料理」義式、日式通通有,海鮮控必嚐

農曆春節團聚時,少不了品嚐魚料理,祈求「年年有餘」,慕里諾國際餐飲旗下7家品牌餐廳以「魚」為主題,採用不同魚種、不同烹飪方式打造多款餐點,並於即日起至2/28加碼推出「吃好魚賺折價金」活動,最高可獲800元折價金。
文/alice.peng  來源/慕里諾國際餐飲

農曆春節團聚時,少不了品嚐魚料理,祈求「年年有餘」,慕里諾國際餐飲旗下7家品牌餐廳如,勝政日式豬排、勝勢日式豬排、泰迪農園咖哩、Suage北海道湯咖哩、BEPPIN PASTA、鳥丈爐端燒、杏桃鬆餅屋,由各品牌料理長分別精選寒鰤魚、土魠魚、鮟鱇魚、龍虎斑、紅魽魚、鬼頭刀、鮭魚推出季節料理,採用不同魚種、不同烹飪,即日起至2/28推出,並加碼推出「吃好魚賺折價金」活動,最高可獲800元折價金,快往下看要吃哪家吧!

1. 勝政日式豬排:酥炸寒鰤魚套餐 520元、酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐 450元
1. 勝政日式豬排:酥炸寒鰤魚套餐 520元、酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐 450元

1. 勝政日式豬排:酥炸寒鰤魚套餐 520元、酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐 450元

每年使用日本進口寒鰤魚美味的「勝政日式豬排」,今年同樣選擇體型長達90公分以上的寒鰤魚,由料理長將整尾寒鰤魚分切,再以麵包粉沾裹魚肉酥炸,於扎實口感中,同樣能感受到油花分佈均勻的細嫩鮮美滋味;「酥炸寒鰤魚套餐」可品嚐香氣明顯的背部肉質,以及油脂豐富、口感鮮嫩的腹部。另一道「酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐」則搭配經典的腰內豬排,如同雞肉般軟嫩,卻有著清新豬肉香甜的腰內部位,加上高級魚代表的寒鰤魚,一次享受海陸滋味。

2. 勝勢日式豬排:酥炸土魠魚套餐 480元、土魠魚腰內豬排 430元、醬燒土魠魚套餐 480元
2. 勝勢日式豬排:酥炸土魠魚套餐 480元、土魠魚腰內豬排 430元、醬燒土魠魚套餐 480元

2. 勝勢日式豬排:酥炸土魠魚套餐 480元、土魠魚腰內豬排 430元、醬燒土魠魚套餐 480元

今年冬季氣候多雨寒冷,海上強勁陣風更是不時影響著漁民出海,被稱之為冬季白金的「土魠魚」近期價格連日高漲,為了讓民眾能品嚐時令滋味,勝勢日式豬排持續推出以「台灣野生土魠魚」為主的料理,冬季土魠魚特有不失鮮嫩的扎實口感,以麵包粉封鎖住美味,帶來外酥內軟的「酥炸土魠魚套餐」,能真實地品嚐到真正酥炸土魠魚的豐美,另也有搭配使用台灣究好豬腰內肉部位的「土魠魚腰內豬排」選擇。

除了酥炸烹調,另一道結合日式醬燒吃法的「醬燒土魠魚套餐」,將土魠魚以清酒、洋蔥、蘋果泥等燒煮入味,帶有濃厚鹹甜滋味的土魠魚,將成為餐桌上最下飯的季節美味。

3. Suage北海道湯咖哩:龍虎斑菲力湯咖哩 420元
3. Suage北海道湯咖哩:龍虎斑菲力湯咖哩 420元

3. Suage北海道湯咖哩:龍虎斑菲力湯咖哩 420元

由高價龍膽石斑與老虎斑培育成的「龍虎斑」有著龍膽石斑的豐厚膠質、肉質Q彈,以及老虎斑口感細嫩的特色,加上育成率高,成為近年來台灣養殖水產的大宗。來自日本的「Suage北海道湯咖哩」特別將龍虎斑納入菜單,限量供應「龍虎斑菲力湯咖哩」,選以增添Q彈膠質的帶皮龍虎斑,僅以湯底輕煮,能完整呈現肉質單純的鮮美軟嫩,加上魚肉略吸附湯咖哩後更顯鮮香。

4. 泰迪農園咖哩:酥炸鮟鱇魚菲力咖哩 320元、香煎鮟鱇魚柳咖哩 380元
4. 泰迪農園咖哩:酥炸鮟鱇魚菲力咖哩 320元、香煎鮟鱇魚柳咖哩 380元

4. 泰迪農園咖哩:酥炸鮟鱇魚菲力咖哩 320元、香煎鮟鱇魚柳咖哩 380元

生活在海深處、有著一口尖細牙的「鮟鱇魚」全身上下充滿了美味,在日本更有「西之河豚,東之鮟鱇」的代表性地位。鮟鱇魚的魚肉其實佔比不大,但肉質卻具嚼勁、彈性,與一般魚肉口感大大不同,甚至有人認為鮟鱇魚肉吃起來和龍蝦口感接近。

「泰迪農園咖哩」選以最軟嫩的部位裹粉酥炸,「酥炸鮟鱇魚菲力咖哩」在咖哩內襯托出纖細魚香,口感則是軟嫩中略帶扎實。另一道「香煎鮟鱇魚柳咖哩」,則選以魚身中後段部位,藉以柚子皮、橄欖油等醃製,將鮟鱇魚的Q彈與魚肉香氣展露無遺,搭配上滿滿蔬菜燉煮而成的咖哩,是道充滿蔬菜與鮟鱇魚滿滿營養的好選擇。

5. BEPPIN PASTA:義式紅魽魚義大利麵 360元、地中海香煎紅魽魚 280元
5. BEPPIN PASTA:義式紅魽魚義大利麵 360元、地中海香煎紅魽魚 280元

5. BEPPIN PASTA:義式紅魽魚義大利麵 360元、地中海香煎紅魽魚 280元

冬季的紅魽隨著海水溫度下降,魚身充滿脂肪而帶來綿密細緻口感,擅長和洋風格美食的「BEPPIN PASTA」,將常見以生魚片方式享用的紅魽,改以蛤蜊、小番茄與義式香料清炒,透過義式香料輔以香煎「義式紅魽魚義大利麵」帶來更多鮮美風味;另道具西式料理風格的「地中海香煎紅魽魚」一品料理,則能單純品嘗到義式香料提升紅魽魚的不同香氣,特別適合搭配白酒一起享用。

6. 鳥丈爐端燒:鬼頭刀味噌煮 220元、唐揚鬼頭刀 220元、柚香鬼頭刀 250元
6. 鳥丈爐端燒:鬼頭刀味噌煮 220元、唐揚鬼頭刀 220元、柚香鬼頭刀 250元

6. 鳥丈爐端燒:鬼頭刀味噌煮 220元、唐揚鬼頭刀 220元、柚香鬼頭刀 250元

鬼頭刀因魚刺少、無腥味而在美國廣受歡迎,為了讓台灣饕客也能了解鬼頭刀的美味,「鳥丈爐端燒」特別選以台東成功漁港捕撈進港的鬼頭刀為季節食材。將肉質帶有咬勁的鬼頭刀藉由可軟化食材的味噌煮製,並浸泡一個晚上,「鬼頭刀味噌煮」隨著味噌香氣逐漸滲進魚肉,為魚肉增添溫潤醇厚滋味。

另道無刺可大口享用的「唐揚鬼頭刀」,在塔塔醬的香濃搭配下多了一層香甜,而「柚香鬼頭刀」則以柚子風味醬汁醃製後再直火碳烤,將無魚腥味的特色,再透過清新柚香賦予風味,搭配日本酒或是啤酒一同享用都是很棒的選擇。

7. 杏桃鬆餅屋:活力鮭魚鬆餅 300元、帕瑪森鮭魚凱薩沙拉 260元、白醬鮭魚筆管麵 300元
7. 杏桃鬆餅屋:活力鮭魚鬆餅 300元、帕瑪森鮭魚凱薩沙拉 260元、白醬鮭魚筆管麵 300元

7. 杏桃鬆餅屋:活力鮭魚鬆餅 300元、帕瑪森鮭魚凱薩沙拉 260元、白醬鮭魚筆管麵 300元

擁有豐富的Omega-3營養的鮭魚,憑藉著肉質柔嫩、少魚刺,加上各式烹調法皆能展現獨特美味的優點,成為台灣最常見的進口魚類。來自東京裏原宿,主打達4公分厚度的厚鬆餅聞名的「杏桃鬆餅屋」,也以鮭魚為食材推出輕食料理。

將杏桃鬆餅屋經典的薄鬆餅搭配香煎鮭魚的「活力鮭魚鬆餅」,還有著太陽蛋、沙拉等為早午餐時間帶來豐富饗宴,而以新鮮生菜搭配香煎鮭魚,再點綴帕瑪森起士的「帕瑪森鮭魚凱薩沙拉」是店鋪裡人氣沙拉選擇,而「白醬鮭魚筆管麵」則以白醬融合大塊鮭魚、菠菜、鴻禧菇等食材,並加入起司焗烤,帶有香濃的飽足感,是冬季裡主食類的人氣菜單!

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