微醺時光
Aug 22 , 2022
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蔬食控的異想餐酒!ROOM by Le Kief聯名小小樹食推出限時套餐,調酒&小食超對味

文/alice.peng  來源/ROOM by Le Kief
  • 蔬食控的異想餐酒!ROOM by Le Kief聯名Curious推出限時套餐,調酒&小食超對味
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亞洲五十大酒吧之一的 ROOM by Le Kief 每回聯名菜單總是動人,即日起攜手擁有小小樹食、宇宙生煎、 Curious 3 間蔬食餐廳的 TWICE A WEEK 餐飲團隊合作,結合創意調酒與風味小食共譜出異想餐酒組合,是蔬食控不可錯過的絕妙饗宴。


亞洲五十大酒吧之一的 ROOM by Le Kief 每回聯名菜單總是動人,八月起攜手擁有小小樹食、宇宙生煎、 Curious 3 間蔬食餐廳的 TWICE A WEEK 餐飲團隊合作,以樂曲中的《Crescendo 漸強》為題,強調時間性以及風味上的高潮迭起,並帶入季節性的時令菜色,打造出七道菜、六杯調飲的套餐組合,是蔬食控不可錯過的絕妙饗宴。

【禁止酒駕!未滿十八歲請勿飲酒】

本次聯名餐酒組合共有七道菜、六杯調飲,依照前菜、沙拉、湯品、主餐等套餐概念上桌,前菜《黃瓜花》維持著夏日沁涼的主題,小黃瓜搭配Q彈的白酒果凍,可以聞到黃瓜與羅勒的清香,果凍上的蘆筍與冰花則增添爽脆口感,點綴的哈密瓜鳳梨醬與歐芹油更帶出了幾分熱帶島嶼的氛圍。

調飲則由 ROOM by Le Kief 主理人 Seven 規劃,選擇了同樣東南亞風情的方向,這杯酒喝起來就像一杯淺焙咖啡,清爽的草本風味呼應了香草與羅勒的香氣,荔枝則帶出熱帶咖啡果實特有的果香,再以椰奶作為媒介,點出白酒凍中香菜籽的隱味,尾韻還喝得到杜松子的辛香。

【禁止酒駕!未滿十八歲請勿飲酒】

緊接著是 Curious 的招牌熱前菜《綠牡丹》,主廚選用口感清脆、營養價值極高的孢子甘藍為主角,並將各式蕈菇、松子、扁豆、和焦化奶油一同拌炒,最後盛裝於塔殼中,一口咬下會先聞到些許檸檬皮的清香,接著是油脂的焦香,一些楓糖和琴酒香氣,和胞子甘藍的微苦。巧妙搭配小塔的豐腴口感,這杯以紅酒為基底的調飲,在靠近時會先聞到帕瑪森起司的鹹香、與起司陳年的酸味,入口則是扎實的單寧與風乾葡萄的香氣,建議先喝一口後再晃動搖勻,讓溫熱的慕斯混入酒液中,除了酒體顏色變化外,風味上也將更加強烈、堆疊出豐富層次。

【禁止酒駕!未滿十八歲請勿飲酒】

主菜來自宇宙生煎的獨家口味《打拋生煎包》,使用高品質未來植物肉及獨特的秘制高湯,加入薑、蒜、泰國小辣椒、九層塔、米酒、番茄、香茅等辛香料,外皮一樣酥脆 Q 彈,卻少了一般生煎包油膩的口感,還吃得到香菜與檸檬葉的清爽,忍不住想吃第二顆。

延續街邊小吃的概念,Seven 將泰國街頭常見的斑蘭葉涼茶端上桌,擠上檸檬慕斯,斑蘭葉、檸檬、茶香、香茅混合出異國情調十足的味覺,搭配打拋生煎包,一口肉包、一口調飲,如同置身在泰國街邊般享受無比!

【禁止酒駕!未滿十八歲請勿飲酒】

卸去過往蔬食的清淡樣貌,同為主餐的《油潑麵》集結鮮、香、辣同,源自陝西傳統特色麵食《油潑麵》,由 Curious 主廚 Tim 選用燈籠辣椒、青花椒、大紅袍花椒等多種椒類混合,再加入老薑和麻油帶出溫暖的香氣,發酵筍及羊肚菌提點鮮味,最後讓花椒的香麻尾韻繚繞口中,齒頰留香。

為了搭配重口味的香麻,此款以茉莉花茶為基底的調飲,考量四川陝西一帶愛飲茉莉花茶,因其滋味醇厚鮮爽,Seven 選擇加入泥煤風味的威士忌,不但可帶出煙燻味,還能延伸麻油與花椒的香氣,最後以蜂蜜緩解麵的辣度,讓柑橘延續老薑的辛香,如果怕辣不妨多口幾口解辣。

【禁止酒駕!未滿十八歲請勿飲酒】

品嚐完一系列餐酒搭,少不了由甜點作結,藉此將味蕾緩緩收斂。甜點使用蘊藏苦味的辻利抹茶,製成迷你《蛋糕》,入口可嚐到萬丹紅豆餡的香甜,與鹹蛋黃奶油醬的鹹鮮,飽滿濃郁的口感,搭配以冷泡錫蘭紅茶為基底的調飲,其煙薰味來自自製煙燻巧克力糖漿,能恰到好處地搭配抹茶苦韻,後味則可嚐到可可的香氣與微微酸味,甚至是些許白蘭地木桶香,溫潤的木質調佐上鹹蛋黃奶油,柔軟舒心,為整體套餐畫下完好句點。

CRESCENDO | Curious x Little Tree Food x ROOM by Le Kief
日期:即日起至10/29
營業時間:週五至週六 19:00~21:30
價格:每套2200+10%

【禁止酒駕!未滿十八歲請勿飲酒】

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